درحال بارگزاري
  • تاريخ: شنبه 14 آبان 1390

سـس مایونز


           
مواد لازم:
   
روغن مایع : 1 لیوان
نمک و فلفل به اندازه لازم
زرده تخم مرغ 2 عدد 
ماست 3 ق غ
سرکه 3 ق غ
   
طرز تهیه:
 
روغن مایع و زرده قبلا باید در یخچال و جای خیلی سرد باشد.
   
مخصوصا روغن مایع که می توان آن را یکربعی در فریز بگذاریم.
   
زرده تخم مرغها را در یک ظرف لعابی بهتر است بریزیم و یک کاسه بزرگتر زیر آن بگذاریم که داخل ظرف یخ باشد. 
   
زرده ها را با همزن برقی یا دستی میزنیم و روغن را خیلی باریک داخل زرده میریزیم و همزدن را ادامه می دهیم. 
   
نصف روغن را که داخل زرده اضافه کردیم نصف سرکه را هم اضافه می کنیم بعد روغن را باریک به زرده اضافه و ادامه کار می دهیم تا روغن تمام شود. 
   
سس آماده است. ( روغن باید خیلی باریک  به زرده اضافه شود که سس بریده نشود)
   
ولی اگر این اتفاق افتاد و زرده بریده شد ناراحت نشوید می توان آن را به این ترتیب درست کرد. 
   
یک زرده را در ظرفی لعابی، مانند مرحله اول مریزیم و آن زاده که بریده کم کم به زرده اولیه اضافه می کنیم.
   
با همزن می زنیم تا تمام شود.
   
سس آماده شده باید رنگ کرم داشته باشد و سفت باشد بعد ببینیم سرکه و نمک و فلفل و ماست را هم کم کم به خرد سس می دهیم و در شیشه دربسته نگاه می داریم. 
 
   

کارشناس آشپزی:آ.ملکی تجریشی 
Copyright © 2009 The AhlulBayt World Assembly . All right reserved