درحال بارگزاري
  • تاريخ: شنبه 14 آبان 1390

زیره پلو (کرمانی)


           
مواد لازم:
  
برنج 2 پیمانه
گوشت چرخ کرده 200 گرم
زیره پودر نشده 2 قاشق غذا خوری
کشمش پولویی 50 گرم
پیاز برای داخل گوشت 1عدد
نمک و فلفل مقدرای
ادویه (دارچین و زردچوبه) مقداری
روغن ( برای تفت گوشت و ته و روی برنج)

طرز تهیه:
   
برنج را از قبل خیس میکنیم، گوشت چرخ کرده را با یک پیاز رنده شده و نمک، فلفل و زردچوبه ورز می دهیم و بصورت قلقلی های کوچک در می آوریم و در کمی روغن تفت می دهیم تا آب آن جمع شود. 
   
کشمش را خیس میکنیم تا خاک و شن ریزه نداشته باشد و داخل ابکش میریزیم.
   
زیره را هم داخل یک الک ریخته و آبکش می کنیم تا تمیز شود و خشک شود.
   
برنج را که آبکش کردیم در قابلامه ای که می خواهیم پلو را دم کنیم کمی روغن میریزیم و هر چیزی که دوست داشته باشید ته قابلمه میگذاریم (نان و سیب زمینی) یا خود برنج را میریزیم
   
بعد گوشت قلقلی کرده و کمی از کشمش و کمی از زیره و روی اینها ادویه (دارچین، زردچوبه) کمی می پاشیم
   
به این ترتیب چند لایه برنج و چند لایه گوشت قلقلی و کشمش و زیره و ادویه را می پاشیم تا تمام شود و برنج را دم میکنیم و کمی روغن گرم روی آن میریزیم.
   
 
تذکر: اگر تمایل داشته باشید می توانید مقداری پیاز داغ خشک تهیه و آن را لابه لای پلو بدهید. 
 
 
 
کارشناس آشپزی:آ.ملکی تجریشی
Copyright © 2009 The AhlulBayt World Assembly . All right reserved